食品学院简介

一、历史沿革

沈阳农业大学食品学院成立于2001年，其前身为食品科学系，成立于1994年。1985年在园艺学院招收农产品贮藏加工专业本科生。

二、学科与专业

经过20多年的发展历程，学院已发展成拥有食品科学与工程博士学位授权一级学科，食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、水产品加工与贮藏工程四个硕士学位授权学科。食品科学学科被列入辽宁省高等学校重点学科。设有食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全3个本科专业。设立了包括粮油深加工与转化；果蔬贮藏保鲜与精深加工；食品生物技术；动物性食品加工；现代食品质量安全技术；包装与食品工程技术等6个研究方向。学院设有辽宁省农产品加工重点实验室，辽宁省农产品加工工程技术中心和辽宁省农产品加工紧缺人才培养基地。形成了多个学科共同发展、相互促进的新局面。

三、师资队伍

学院拥有一支年轻、精干的师资队伍，有教授9名，副教授12名，讲师20名，博士生导师7名，硕士生导师22名，高级实验师1名。具有博士学位的教师占80%以上。

四、科研与获奖

近五年来，学院教师共主持国家、辽宁省和沈阳市以及与企业横向联合的重点科研课题100余项。其中主持国家自然基金8项，“十二五”农村领域国家科技计划课题3项，农业部行业公益项目2项，科技部转化与示范项目1项。主持的国家“农林院校教学内容和体系改革”课题获得国家教学成果一等奖，3项科研成果获辽宁省科技进步二等奖，5项科研成果获辽宁省科技进步三等奖，获得市级科研成果一等奖3项，发明专利20余项。各学科在承担国家、辽宁省和沈阳市重点课题研究的同时，面向经济建设主战场，紧密结合辽宁省的实际情况，与企业开展横向联合，在果品蔬菜的贮藏保鲜与加工转化、玉米和大豆制品的开发、冷饮产品开发、畜产品加工、食品安全、白酒及果酒的配方研制、可降解制品的研制和开发等方面做了大量工作，为地区经济的发展和振兴东北老工业基地做出了重要贡献。

五、人才培养

1989年至今，食品学院为社会输送了1640余名本、专科毕业生和797名硕士研究生，132名博士研究生。随着社会对食品学科专业人才需求的不断增加，学院面向全国20多个省、市、自治区招生。近5年食品学院博士、硕士研究生和本科毕业生初次就业率均在学校前列。

专业介绍

食品科学与工程（学制四年）

培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、食品工艺学和食品生物技术的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。毕业生要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测方法；了解食品贮运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具有食品贮藏、加工、工艺设计、设备选用、产品开发、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程：食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等。

专业优势：本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权学科，食品科学学科为辽宁省重点学科。成绩优异的毕业生可被推荐或经过考试继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事的工作主要有，各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理；食品科研单位的科学研究和成果推广；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理；食品行业行政管理部门的行政管理；食品教育部门的教学等。

包装工程（学制四年）

培养目标：本专业培养掌握现代包装科学与工程方面的理论、技术、工艺及设备等专业知识，具有包装系统设计与管理等方面能力，能在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理和科学研究，德、智、体全面发展的高级包装工程技术人才。

培养要求：实行包装技术和艺术、计算机应用相结合，系统地掌握现代食品科学和包装所必需的机械学、材料学、生物学、设计美学、食品科学等基础理论。掌握包装造型与装潢设计、包装工艺设计、包装结构设计、包装测试、包装管理技术等方面的基本知识。掌握文献检索、资料查询的基本方法，熟悉国家有关包装的方针、政策和法规，了解包装学现状和发展趋势；能够应用现代先进技术从事包装机械和包装结构设计、制定包装工艺、合理选择包装材料和包装设备，具有包装技术、包装新材料、复合软包装材料及食品防腐保鲜包装等方面的研究、开发、生产、管理等的初步能力。

主要课程：工程力学、机械设计基础、包装机械、设计素描、包装结构设计、包装材料学、包装装潢设计、包装工艺学、包装CAD、食品包装学等。

专业优势：社会需求大，择业面宽，可在包装材料、包装机械、包装设计、包装物流、食品科学与工程等方向继续深造。

就业方向：本专业毕业生适合在科研、企业、公司等部门从事包装制品、包装材料、包装设备的生产与科研开发工作，也可在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构、外贸、商检等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理工作。在食品科学和包装等教育部门从事教学工作。

食品质量与安全（学制四年）

培养目标：培养具备食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、管理学的基本理论和技能，掌握食品质量与安全检测技术、食品安全性评价方法，熟知国际、国内食品质量与安全标准体系和法规，能够在食品原辅料生产与流通领域、食品质量监督管理部门，从事食品生产技术管理、食品质量检测分析、食品安全性评价，以及相关的科学研究工作的复合型高素质的人才。

培养要求：本专业学生应具有食品科学、食品质量安全检测、食品质量管理、企业经营管理的基本理论与基本知识；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具备从事食品质量与安全及相关学科专业工作的能力和素质。

主要课程：食品工艺学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品感官鉴评、食品理化检验、食品微生物检验、食品毒理学、食品安全性评价、食品法规与标准、食品质量管理学。

专业优势：本专业设有食品科学博士学位授权学科和食品科学、农产品加工及贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可经过考试或被推荐继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可在食品领域的企事业单位，从事食品检测分析、食品质量管理、食品安全性评价、食品工艺设计与产品开发、企业管理等方面的工作；在进出口商品检验检疫部门、卫生防疫部门、技术监督等部门从事食品质量分析检测与监督管理工作。

粮食工程（学制四年）

培养要求：本专业主要学习粮食化学、化工原理、粮食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理论和基本知识，系统进行有关粮食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的实验技能、工程实践、科学研究与工程设计方法的基本训练，具有对粮油产品的生产、管理、工程设计、科研与开发的基本能力。

主要课程：食品生物化学、食品微生物、食品工程原理、食品分析、粮油机械与设备、淀粉工艺学、植物蛋白工艺学、粮油及其制品检验、粮油储藏学、油脂制取与加工、粮油副产物综合利用等课程

专业优势：粮油工程方向自学院成立以来一直为本科专业方向，并于2003年在东北地区设立了首个粮食、油脂及植物蛋白工程硕士点，多年来在课程设置和实践教学等方面具有丰富的经验，特色和优势十分突出。目前，学院设有农产品深加工重点实验室、辽宁省紧缺人才培养基地、食品科学工程实践教育中心等省部级工程研究中心，拥有一批较高水平的教学科研师资队伍，教师和科研人员多次参与重要粮油工程方面科研项目的研究和规划设计，具有丰富的科研和教学经验。

就业方向：学生毕业后能够从事稻谷加工、制米、淀粉、蛋白、油脂的制取、精炼与贮藏等工艺技术的设计、生产、管理，粮食油脂资源综合利用、淀粉深加工、蛋白生产、焙烤食品加工等方面的工作的高级工程技术人才。

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