一、培养目标

培养德、智、体、美全面发展，具有较高思想道德素质、人文素质、业务素质和身心素质；掌握本专业的基本理论、基本知识和基本技能，具有较强的适应能力和创业意识，具备自然科学与食品安全基础知识、食品原料质量与贮藏安全知识及食品加工安全基础知识的运用能力和食品质量与安全控制技术应用实践能力，能在生产企业以及科研、食品检验、卫生监督、疾病预防与控制、环保等机构或部门的食品生产与监测、食品安全与监测和功能食品加工与评价或膳食与营养指导等工作岗位，从事分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价、经营和科学研究等方面工作的应用型人才。

二、培养规格

本专业学生应该获得以下几方面的知识、素质和能力。

（一）公共能力方面的要求

1．具有坚定正确的政治方向，坚持四项基本原则；掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本观点，树立正确的世界观、人生观和价值观；具备社会主义民主与法制观念，遵纪守法、诚信为人；有较强的团队意识、良好的社会公德和敬业精神。

2．具有英语的听、说、读、写、译的基本能力，能顺利阅读本专业的英文文献，具备同全国大学英语四级考试合格成绩相当的综合水平。

3．具有本专业必需的计算机基础及应用能力，具备同湖南省非计算机专业大学生计算机水平二级测试合格成绩相当的综合水平。

4．具有健康的体魄、文明的行为习惯、健康的心理和健全的人格；具备较强的心理适应和调节能力，能克服各种困难和挫折；具有较强的沟通协调、团结协作，以及在实际工作中获取信息、发现并解决问题等公共基础能力。

（二）专业能力方面的要求

1．通过数学、化学、食品分析、食品生物化学、食品微生物等相关课程的学习与实践，掌握相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备自然科学与食品安全基础知识运用能力。

2．通过食品环境学、食品原料学、农产品贮藏学、现代食品检验技术等课程的学习及实践，掌握相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备原料质量与贮藏安全知识运用能力。

3．通过食品工厂机械与设备、食品工厂工艺设计、食品营养与卫生学、食品标准与法规等课程的学习与实践，掌握相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备食品加工安全基础知识运用能力。

4．通过专业认识实习、专业技能测试、生产实习、毕业实习和毕业论文（设计）等环节的学习和锻炼，进一步强化、巩固和提高专业基础知识及专业技能，提高学生的实践动手能力，具备食品质量与安全技术应用实践能力。

（三）发展能力方面的要求

1．通过植物食品工艺学及质量控制、动物食品工艺学及质量控制、食品加工及质量控制课程设计、食品生产与监测综合实验等课程的学习及实践，掌握食品生产与检测的基本理论、基本技能，培养自己的综合及设计能力，具备在动植物食品加工及副产品综合利用领域，从事生产、品控、设计、管理等工作的专业发展能力。

2．通过食品毒理学、食品免疫学、动植物检验检疫学、食品安全与质量控制技术、食品安全与检测综合实验等课程的学习与实践，具备在相关行业从事食品安全与检测工作的专业发展能力。

3．通过天然产物提取工艺学、天然产物化学、功能食品学与功能评价、功能食品加工工艺课程设计、功能食品设计与制造综合实验等功能食品加工与评价应用能力选修模块课程，或通过绿色食品与有机食品、营养与膳食、营养咨询、膳食指导与营养食谱编排课程设计、膳食营养咨询综合实训等膳食与营养指导知识应用能力选修模块课程的学习与实践，加之食品安全现状调研及预警策略报告会等实践环节的训练，掌握相关课程的基本理论、基本技能，具备功能食品加工与评价或膳食与营养指导的专业发展能力。

4．通过课堂教学和自学，获取ISO22000食品安全内审员、ISO9001质量管理内审员、三级以上公共营养师或食品检验员等两个以上资格考试要求的相关基础知识，并通过权威机构组织的相应考试，取得相应执业资格的专业发展能力。

三、学制、学时、学分与学位

学制：四年

课内教学学时：2507

学分：189.5

学位：工学学士

更多学历考试信息请查看学历考试网