生命科学学院下设生物技术系、生物工程系、食品科学系、食品安全系4个教学系，现有生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全4个本科专业，其中生物技术(生物制药)为湖北省新兴(支柱)产业人才培训计划，生物工程为国家卓越工程师人才培训计划，食品科学与工程为教育部卓越农林人才教育培养计划;建设有生物化学与分子生物学、细胞生物学、普通生物学、微生物学与发酵工程、遗传学、食品化学与安检、分离制备和农产品加工与贮藏8个教学实验室，1个中央财政支持地方高校专项的食品加工与安全教学中心，2个中央财政与地方共建实验室,。学院是湿地生态与农业利用教育部工程研究中心的共建单位之一，依托建设的科研机构有湖北省生物菌肥工程技术研究中心、生物医药研究所、荆楚特色食品研发中心、食药用真菌研究所、植物基因研究中心等研究单位。学院是作物学一级学科博士学位授权点支撑单位之一，并具有生物学、生态学2个一级学科硕士学位授权点，食品加工与安全、草业2个专业硕士学位授权点。
学院现有全日制研究生及本科生达1300余人。
共有教职工71人，其中专任教师52人，博士生导师2人，硕士生导师16人,教授11人，占专任教师的15.5%;副教授17人，占专任教师的23.9%;38人具有博士学位，占专任教师的73.1%;13人具有硕士学位(4人在读博士)，有湖北省新世纪高层次人才工程第二层次人选1人。经批准设立有遗传学、食品科学为湖北省“楚天学者”特聘教授岗位，受聘“楚天学者”特聘教授4人，湖北省“百人计划(青年)”特聘教授1人，产业教授1人。
近年来，学院承担国家及省部级各类科研项目70余项(2016年获批国家自然科学基金项目6项)，获省部级科研奖励5项，其中《传染性法氏囊病的防控新技术构建及其应用》获得国家技术发明二等奖;出版专著及教材20余部，授权国家发明专利10余项，发表科研论文700余篇，其中一项具有代表性的科研成果获农业部颁发的二类新兽药证书和转基因产品生物安全证书，产生了较好的社会和经济效益。