流质饮食是医院饮食的一种，是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者。流质饮食知识是护师考试偶尔考到的知识。流质饮食特点：
1、所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化。
2、每2～3小时进餐一次，每日进餐6～7次。每次250～300ml.
3、不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡。
4、医学|教育网整理搜集如系腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。
5、每日供应蛋白质40g左右，总热量800～1000kcal.
6、此膳食热能和营养素不足，只能短期使用1～3日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡。