国际教育学院是金陵科技学院专门负责组织运行与管理国际、港澳台教育合作与交流项目的二级学院，与国际合作与交流处、港澳台合作与交流办公室等两个管理职能部门合署办公。
金陵科技学院是江苏省最早开展国际教育合作的高校之一，二十年来，学院采取“内联外合”策略，以引进国外优质教育资源，促进人才培养质量提高为最高宗旨，会同校内相关学院，以专业项目合作为桥梁，先后与澳大利亚、加拿大、新西兰、荷兰、美国、英国等八国十所办学特色鲜明、学术声誉优良的高校开展了十六个本、专科专业的国际教育合作，成功构建了一个多功能的国际教育交流平台。目前，学院拥有经教育部批准的四个中外合作办学项目，其中今年招生专业有：园艺（生物技术）（与美国纽约州立大学科贝尔斯基尔农业与技术学院联合办学）、通信工程（与英国德蒙福特大学合办）、软件工程（与澳大利亚昆士兰科技大学合作办学）。软件工程、通信工程于2016年3月获江苏省教育厅建设高水平示范性中外合作办学项目培养点立项。
合作办学项目专业上中外大学强强联手，根据国际人才标准共同研制的人才培养计划，特色鲜明的人才培养模式，优质跨境教育资源的融合，以及长期实践所积累的丰富的合作教育双校园管理经验，走出了一条教育资源优质、途径便捷可靠、中外双方文凭、未来发展广阔的合作办学之路，合作项目人才培养能力不断提升，学院的国际教育水平因此赢得良好的社会声誉。自2003年开展本科国际合作项目以来，国际教育学院已有近700名持中外大学双文凭的学生从合作项目中毕业，其中80%以上毕业生在国外读研或就业，这些具备了国际竞争能力、综合素质更为优秀的毕业生广受社会欢迎。