滁州职业技术学院2016年食品类专业食品加工技术/食品营养与检测职业技能测试大纲
2016-03-23来源:滁州职业技术学院

一、考核依据

本考核纲要是依据教育部中等职业学校各类专业教学标准(试行)或中等职业学校专业教学指导方案,以及进入高等院校继续学习所具备的专业基础技能。

二、考核形式

采用现场操作的形式,考核考生的基础操作技能。

三、考核内容

技能考核内容由2个操作项目组成:

项目一:溶液的配制和标准溶液的标定

项目二:酸碱滴定

四、考核时间与分值

考核时间90分钟,满分为150分。

五、技能要求

项目一、溶液的配制和标准溶液的标定

(1)会配制溶液和滴定管使用。

(2)能正确使用指示剂,并能判定滴定终点。

(3)会用电子天平称量药品和具有基本的滴定分析操作技能。

(4)根据提供的公式带入数值掌握标准溶液浓度的计算。

该项目以盐酸或氢氧化钠标准溶液的配制和标定为载体,主要考察考生常见玻璃仪器的洗涤,简单溶液的配制和滴定基本操作技能。

项目二、酸碱滴定

(1)掌握酸碱滴定管的选择和使用。

(2)根据现场提供的指示剂选择正确的指示剂,并能正确判定滴定终点。

(3)掌握酸或碱纯度的测定方法、分析方法。

(4)根据提供的公式掌握常见的酸碱滴定计算。

该项目以食用白醋总酸度的测定或混合碱总碱度的测定为载体,主要考察考生常见玻璃仪器的洗涤,取样和滴定基本操作技能。

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