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| 单元 | 细目 | 要点 |
| 一、蛋白质的化学 | 1.蛋白质的分子组成 | (1)元素组成 |
| (2)基本单位 | ||
| 2.蛋白质的分子结构 | (1)肽键与肽链 | |
| (2)一级结构 | ||
| (3)二级结构-α螺旋 | ||
| (4)三级和四级结构概念 | ||
| 3.蛋白质的理化性质 | (1)等电点 | |
| (2)沉淀 | ||
| (3)变性 | ||
| 二、维生素 | 1.脂溶性维生素 | 脂溶性维生素的生理功能 |
| 2.水溶性维生素 | 水溶性维生素的生理功能 | |
| 三、酶 | 1.概述 | (1)概念 |
| (2)酶促反应的特点 | ||
| 2.酶的结构与功能 | (1)分子组成 | |
| (2)活性中心与必需基团 | ||
| (3)酶原与酶原的激活 | ||
| (4)同工酶 | ||
| 3.影响酶促反应速度的因素 | (1)酶浓度 | |
| (2)底物浓度 | ||
| (3)温度 | ||
| (4)pH | ||
| (5)激活剂 | ||
| (6)抑制剂 |

| 五、生物氧化 | 1.概述 | (1)生物氧化的概念 |
| (2)生物氧化的特点 | ||
| 2.呼吸链 | (1)呼吸链的概念 | |
| (2)两条呼吸链的组成 | ||
| 3.ATP的生成 | (1)ATP的生成和利用 | |
| (2)影响氧化磷酸化的因素 | ||
| 六、脂类代谢 | 1.脂类概述 | (1)分类 |
| (2)生理功能 | ||
| 2.甘油三酯的分解代谢 | (1)甘油三酯的水解 | |
| (2)甘油的氧化分解 | ||
| (3)脂酸的β-氧化 | ||
| (4)酮体的生成和利用 | ||
| 3.甘油三酯的合成代谢 | (1)合成部位 | |
| (2)合成原料 | ||
| 4.胆固醇的代谢 | (1)合成部位、原料和关键酶 | |
| (2)胆固醇的转化与去路 | ||
| 5.血脂 | (1)血脂的组成和含量 | |
| (2)血浆脂蛋白的分类及生理功能 | ||
| 七、氨基酸代谢 | 1.蛋白质的营养作用 | (1)蛋白质的生理功能 |
| (2)营养必需氨基酸 | ||
| (3)蛋白质的营养互补作用 | ||
| 2.氨基酸的一般代谢 | (1)氨基酸的脱氨基作用 | |
| (2)氨的代谢 | ||
| (3)α-酮酸的代谢 | ||
| 3.个别氨基酸的代谢 | (1)氨基酸的脱羧基作用 | |
| (2)一碳单位的概念 | ||
| (3)苯丙氨酸和酪氨酸代谢 | ||
| 八、核酸的结构、功能与核苷酸代谢 | 1.核酸的分子组成 | (1)分类 |
| (2)基本成分 | ||
| (3)基本单位 | ||
| 2.DNA的结构与功能 | (1)一级结构 | |
| (2)DNA双螺旋结构 | ||
| (3)DNA的功能 | ||
| 3.RNA的结构与功能 | (1)mRNA | |
| (2)trNA | ||
| (3)rRNA | ||
| 4.核酸的理化性质 | (1)核酸的紫外吸收 | |
| (2)DNA变性和复性 | ||
| 5.核苷酸的代谢 | (1)嘌呤核苷酸的分解产物 | |
| (2)嘧啶核苷酸的分解产物 | ||
| 九、肝生物化学 | 1.生物转化作用 | (1)概念 |
| (2)反应类型 | ||
| (3)生理意义 | ||
| 2.胆色素代谢 | (1)胆色素的概念 | |
| (2)游离胆红素 | ||
| (3)结合胆红素 | ||
| (4)胆红素在肠道中的变化 | ||
| (5)胆红素代谢与黄疸 |
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