单位名称：江苏恒顺集团有限公司 填表日期： 2012年 3月 1日
| 项目名称 | 影响食醋产率与品质的生物化学机理研究 | ||||
| 所属行业 | 调味品 | 专业方向 | 生物化学 | ||
| 拟投入资金（万元） | 150 | 拟招收人数 | 1～2 | ||
| 起止日期 | 2012年5月－2014年6月 | ||||
| 项目说明:（ 项目内容及要求达到的预期目标） 酿造食醋具有消除疲劳、提高肝功、抗衰老、软化血管、防治肥胖、美容养颜及杀菌等功效。当今，食醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗和食疗俱佳的优良食品。我国食醋酿造为传统的复式发酵工艺，发酵过程中同时发生多种生物化学反应，因此相较于西方单式发酵工艺，我国食醋具有独特的风味和功效，但同时也有影响食醋产率和品质的因素错综复杂、其机理不甚清晰的缺点。因此，为提高食醋产率和品质对食醋酿造的基础机理的深入研究是十分必要的。本项目主要研究内容为：香醋生产各环节生化机理研究；食醋产率和品质的影响因素研究；食醋酿造微生物的优化；食醋酿造工艺的优化。通过该项目的实施，将更清晰的掌握食醋酿造过程的生化反应机理，实现食醋品质的稳定提高，实现食醋产率提高5%~10%。 | |||||
| 拟招收的博士后人员待遇（请注明工资及其他相关配套福利等）工资5万元/年，日常经费按企业认可的实报实销，科研经费按实际需要提供，镇江市无住房者提供一套住房居住。 | |||||
| 进站博士后工作地点 | 江苏恒顺集团有限公司 | 联系部门 | 研发部 | ||
| 联系人 | 夏蓉 | 联系电话 | 0511-85307768 | ||
| 手 机 | 15106108081 | 电子邮箱 | hsjszx@yahoo.com.cn | ||
| 单位地址 | 江苏省镇江市丹徒新城广园路66号 | ||||